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3 de abril de 2020
Potaje de Semana Santa Almeriense
Ingredientes: 1/2kg de garbanzos 350g de bacalao 100g de espinacas 1 Cebolla 4 dientes de ajo 2 huevos cocidos 2 […]
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Ingredientes:
- 1/2kg de garbanzos
- 350g de bacalao
- 100g de espinacas
- 1 Cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 2 huevos frescos
- Pimiento choricero, aceite, sal y agua
- 2 tomates, 2 hojas de laurel y comino
- Pan duro y perejil
Elaboración:
- Para elaborar el potaje de Semana Santa con albóndigas de balacalo pondremos el dia anterior en remojo los garbanzos y el bacalao sarao.
- Para su elaboración se pone el agua a calentar junto a los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, todo esto con un chorreón generoso de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Lo dejamos todo que cueza a fuego lento y en el primer hervor se le retira el bacalao.
- Para la elaboración de las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos un peco con agua, mas tarde preparamos un picadillo con el huevo crudo, perejil, dos dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan.
- Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y freímos.
- Retiramos de la olla las verduras y hacemos un majao junto con el comino y un poco de aceite.
- Una vez que los garbanzos estén en su punto le añadimos el majao anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas.
- Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir.
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